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172 第166章 好舌头（第2页）

郑达说得兴高采烈，虽然话题越说越偏，但是秦淮却听得津津有味。

“那判断一根好舌头的标准是什么？”秦淮好奇地问。

“没有标准。”郑达道，“好舌头就是好舌头，你给他一道菜，不用说什么，他自己就能吃出个所以然来。”

“现在是调味品的种类多了，早些年，再往前推几十年，有人会为了独门秘方不往外传，故意把调料混在一起碾碎。但这种情况也只能防一般的竞争对手，厉害的厨师尝一口就知道菜里有什么，多吃几次甚至能把比例猜得七七八八。”

“我记得当年我师父跟我们说过，真正的秘方不是食材的搭配有多好，而是手法，是厨艺，那才别人偷不走的绝学。”

“那我的舌头怎么样？”秦淮问。

“没的说。”郑达直截了当地道。

“你一定有一根好舌头。”

是吗？

秦淮还是有些疑虑，根据游戏系统评级，他的品菜是高级。

秦淮知道，高级已经是一个很不错的等级了。他的高级调味足以应付绝大多数点心，甚至包括一些高难度点心，这高级并不是最高评级。

高级以上还有大师级，大师级升级要足足一百万经验，允许升级，就说明大师级以上还有别的级别。

这么看的话，感觉高级好像也没有那么高级。

见秦淮好像有点不太相信自己的话，郑达笑了笑，没说话。

郑达和秦淮接触不多，从频率和时间上来算，他和秦淮的关系远不如郑思源和黄胜利。但郑达自认为比较了解秦淮，一直以来也很支持黄胜利要带秦淮见世面，同时让世面见秦淮的想法。

郑达觉得秦淮作为一个天才，实在是有点太不天才了。

郑达从小就是一个有自知之明的天才。

他很有厨艺天分，在经商上做的也不错。就是因为太知道自己是个天才所以才有傲气，才会在国营饭店不认可他这个白案厨师，让黄胜利当大师傅，却不让他当大师傅的时候愤而离职下海经商。

正常的天才不说鼻孔朝天看人，至少也得是习惯了众星捧月，远同行一骑绝尘的。

秦淮恰恰相反。

他明明也是个天才，甚至在天才里都算是天赋卓绝非常罕见的那一种，从小到大也都是一骑绝尘，众星捧月，但他好像非常没有自知之明。

有的孩子天生敏感自卑，因为生长环境的原因总是会预想最坏的打算，明明实力不错却还是觉得自己不行，经常事情还没有开始做之前就打退堂鼓。

但秦淮的性格不是这样的。

黄胜利不明白，郑达却有点明白。

他曾经也有过一段时间是这样，那时他刚在国营饭店工作的时候，他现就算自己的水平再远同龄人也不可能达到师父的高度。

那个时候他非常惶恐，非常不安，甚至内耗、焦虑、自责，觉得自己也不过如此，哪里是什么天才，只不过是一个普通的庸人。

郑达觉得秦淮的情况和他那时候有点不同，他是一直觉得自己很不错，突然遇到了一个难以跨越的坎儿，一时间有点接受不了，所以情绪短暂的崩溃。

而秦淮的心态和状态明显比他那个时候要好很多，秦淮就像是在现自己是天才之前就已经遇到了一个无法跨越的坎儿。之后的很多年一直无法跨越，他已经习惯面前有一座高山，所以对自己有非常错误的认知。

郑达真的很想问秦淮，你是不是背着我偷偷有一个师父。

那个师父是谁？把他的名字告诉我，我去找他batt1e，怎么教徒弟的呀？哪有这么打击徒弟自信心的，这不是误人子弟吗！

你懂不懂教徒弟？不懂换人，我来教，我懂！

郑达一边话题无限跑偏地聊一些有趣的废话，一边做蟹黄烧麦。

在郑达做蟹黄烧麦的时候，秦淮把那个留给黄安尧的烧麦吃了。

有点饿了。

秦淮觉得边看制作过程，边品尝制作成果比较有助于学习。

而且黄安尧能赶上第二批，他都不到处微信求求了，改成微信再三确认蟹黄烧麦大概什么时候出锅，他能不能赶上最适口的。

两批蟹黄烧麦做完，下午的教学也进入尾声。

秦淮是没有时间自己上手试一次的，既然要做蟹黄烧麦，整个备料的全过程就要厨师自己亲手来做。秦淮做鲜虾馅的点心的次数本来就不多，蟹肉和蟹黄对他来说更是知识盲区。对食材不熟悉，就要多和食材接触。

郑达在一大串废话里，再三强调的和教学有关的内容就是，做蟹黄烧麦一定要厨师全程亲手备料。

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