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大鹅富含氨基酸,清炖鹅汤不用放任何调味品都自带鲜美buff,非常好喝。
鹅也是本地土生土长的大鹅,成年后的大鹅能长到15公斤之多,有“世界鹅王”之称,脑袋大眼睛小,头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤,是它的显着特征。肉瘤会跟着鹅年龄而增大,形似狮头,故称狮头鹅。(注1)
用周年年的话来解释就是,本地生的鹅种优良,好培育,成长期短,份量超大只,肉质好吃。
非常适合把野生物种吃到快灭绝、最后只能人工繁殖的大吃货国人。
“咦,今天不开门呀?”
紧闭的店门顿时让两人脚步顿住,周年年仰头望着老旧的招牌,眉头紧蹙,满脸写着失望。
好不容易特意来,结果老板不做生意。
沈知节环顾四周,顺着过来这一排店铺就这家没开门,他想了一下,掏出手机准备搜索附近卤鹅。
“不如……”周年年握住他的手,手指着尽头处。
沈知节顺着她指的方向望去,确实有一个出摊的摊贩将矮桌、矮椅随意摆放在周遭。
再仔细一看,明明是路边摊居然也有三三两两的人围坐在那聊天休息、喝茶吃卤鹅,脸上挂着一派惬意的表情,慢生活模样。
周年年一副跃跃欲试的表情,“走!”
沈知节没有说任何扫兴的话,而是陪着她一起走向没有店面的路边小摊。
“不是我吹牛,我家的卤鹅绝对好吃哩,物美价廉,今天现宰的狮头鹅,靓女你们吃一次就知道了。”
老板带着包头帽站在这辆移动小推车后忙活着,透过玻璃方框里陈列的各种鹅翅、鹅脚、鹅肠、鹅肝……当然还有几只完整大鹅,都用不锈钢托盘晾着。
他笑容憨厚,配合灰白的鬓发,让人很难起恶感。
接受老板安利的周年年拉着沈知节选了单独的一侧,远离那几个说话声大的食客,坐在老板的斜后方。
走到小推车的正前方,老板正有条不理的将卤好的大鹅分块切片,周年年默不作声,只是打量着这辆卖卤鹅的移动三轮小推车,尽管间隔一层玻璃,依然能看到小小的四方台面收拾得很整洁,正中间架着口锅,锅里熬制的应该是卤水汤。
“老板,我们要鹅肉、鹅翅、鹅蛋、鹅肠和鹅肝……”
“给你们弄个卤鹅拼盘吧。”
周年年看着色泽红亮的卤鹅,迫不及待地点点头。
“好!”
在周年年的注视下,老板动作熟练的把鹅肉切成均匀的片状,再是鹅胗、鹅蛋、鹅翅……每个部位码在一起,整整齐齐方便客人取食,最后淋上半勺卤水。
周年年伸出手想自己端过去,结果老板笑着没让,转身端到了他们那桌。
不得不说,浇上卤水的卤鹅,视觉效果更好,看起来更加让人垂涎欲滴了。
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