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17来到大唐的第十七天（第2页）

做东坡肉的肉得精挑细选，姜菽不放心，想亲自去挑，便和赵管事陈大厨约了时间，一起去早市上买肉。

他们到得早，又是长期合作的熟客，姜菽没费什么事就挑好了一大筐两肥三瘦、薄厚均匀的精五花，跟着陈大厨先行一步坐驴车回了公厨。

买回的五花肉还不能直接拿来做，得烧火把猪皮的外层再燎一遍，再用刀细细刮去残存的浮毛和烧出来的硬壳，最后清洗干净了，才能分切成合适的大小，投入凉水锅中，加葱姜酒浆焯水。

原本是该放花雕的，奈何姜菽手头实在找不到，就拿库房备用的普通春酒代替了。

本朝人多在秋冬新收、粮食丰足时酿酒，这样到春季时酒液恰好酿熟，于是所酿之酒往往多带个“春”字，如后世知名的剑南烧春、荥阳土窟春、富平石冻春等等。他启的这坛春酒就是今年春天新熟的，酒浆还微微泛绿带着杂质，姜菽不得不找来一条干净布巾，先将酒滤上一滤。

小心翼翼抱着酒坛往外滤，姜菽哭笑不得，自己平日滴酒不沾，今天竟也学起陶渊明葛巾漉酒来了。只可惜人家是出尘隐士逢旧友，情难自己，他是灶间吃货又抬头，等着干饭，境界上差了不止一点两点。

肉焯上水，姜菽跟着牢饭兄找来四口大砂锅，清洗干净摆上灶，拿竹木箅子垫底，又铺上整根的小葱、大葱葱白和姜片，等着肉一焯好就捞出来，捆上稻草摆进去。

肉进砂锅，姜菽拿盐酱酒混着方才焯肉的清汤调了酱汁，又烧了黄亮的冰糖浆提鲜添色，还抓了点香料进去，最后在牢饭兄和陈大厨欲言又止的目光中盖上砂锅盖，将炉膛里的火拨拨小，搬来矮凳一屁股坐在炉灶边上，大有长坐不起的架势。

“这就行了？”陈大厨指指砂锅，有点难以置信。外头王大厨他们可还处理着鹅呢，姜菽这就已经算行了？

他甚至走出去看了看天色，还是早晨呢，甚至刚过他们平时点卯的时间。

姜菽笑道：“这道菜是个讲究火候的功夫菜，急不得。别看现在就炖上了，这汁要慢慢洘一上午呢！正好到午食时才能出锅。”

东坡居士烹这东坡肉的诀窍就一句话：慢着火，少着水，火候足时它自美。

姜菽不敢擅改前辈经验，还是乖乖照做的好。

那句古话怎么说来着？心急吃不了热豆腐，心急也吃不了香东坡肉。且等着吧。

-

高泊远和温朝自宫门而出，一同登上了高家的马车，马车宽敞平稳，一路往大理寺方向而去。

车内，高泊远揉了揉眉头，方才他已与圣人谈罢公事，如今该关起门来和温朝说起自家的私事了。

“这段时日……辛苦景和照拂明德。”高泊远道。

温朝微微一笑，回：“下官不敢居功，是高小郎君将自己照顾得很好。”

他只不过是在高家人往来递送时默不过问罢了。

高泊远轻咳一声，这才是尴尬所在。做为一手将温朝扶植起来的人，高泊远很清楚温朝是什么性子，能容高家在大理寺牢狱这么大一粒沙子，他都怕回头伤着温朝的眼睛。

“我已责令明德在家好好反思己过了，他深知自己此行不妥，准备等禁足结束后找景和你登门赔罪。”

“赔罪就不必了。”温朝道，“知错能改，善莫大焉。只要高小郎君诚心悔过，大唐律法的目的和我的责任便已达到了。”

既然温朝都这么说，高泊远便不再继续这个话题，两人继续聊起寺中近况，方便高泊远尽快上手如今的大理寺事务。

说着说着，高泊远忽然想起昨天儿子的话来，顺口问道：“我听明德说，他在狱中认识了一位好友，虽出身布衣，但机敏聪慧极擅庖厨，得景和你相救，此时正在公厨做帮厨杂役？”

“是。”温朝没想到高明德竟然真的敢在父亲刚回家，自己还犯了错的情况下为姜菽引荐，倒是越发认识到了姜菽的交友能力，看来温太夫人确实只是个开始。

高泊远捋捋胡须：“既然如此，那我今日午食时便去公厨看看。明德甚少和我提及身边好友，能被他引荐的，想必有些长处。”

没说的是，高泊远怕心思单纯的儿子被骗。

温朝状似随意地接道：“那位小郎君在厨艺上确有几分巧思，某家中祖母甚喜他的手艺，还曾专门请他过府帮厨。听公厨赵管事报，今日午食就有他制的一道‘赤玉烧肉’，不知是何滋味。”

温朝不好口腹之欲是大理寺闻名的，连他都这么说，高泊远的好奇之情立刻被勾了起来。赤玉烧肉？他品鉴八方佳肴三十余载，还从未听过这等菜肴，想来又是借京中的富贵奢靡之风起的名号，多半是浮夸不堪的。

且看看吧。

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