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第27章（第2页）

珍娘伸头向盆里看了一眼：&ldo;大到让我满意就成。&rdo;

赵师傅额角上顿时滴下汗来。

天，怎样才能让您满意?!

珍娘眼见蛋黄体积膨胀起来，又向蛋糊里加入一小勺菜油，慢慢滴入，并不让赵师傅住手，边搅拌边加油，直到油与蛋搅拌均匀为止。

赵师傅的噩梦还没结束。

珍娘吩咐他继续朝一个方向用力搅拌，片刻之后，蛋液变得越来越粘稠，赵师傅觉出了搅拌费力。

珍娘适时加入些白醋，看了赵师傅一眼，脸上闪出两只耀眼的梨涡：&ldo;还要继续搅拌呢!&rdo;

赵师傅咬紧牙关，被梨涡点燃的勇气促使他，手臂继续努力。

加入白醋后蛋液变稀了，珍娘再加入一些油蛋液又变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油。

直至酱达到珍娘理想的稀稠程度。

这就是珍娘的秘密武器之一：蛋黄酱!

&ldo;行了，这就行了!&rdo;珍娘用筷子挑起酱汁，满意地看着粘稠的酱体，水光盈盈的明澈冲着已经说不出话的赵师傅嫣然弯出两轮清月：&ldo;辛苦了赵师傅!&ldo;

赵师傅的脸又红又烫，半是热的，半是累的，还有一小半，是羞的。

珍娘最后不忘向盆里挤些橘汁，受时代材料所限，没有柠檬，只好用这个来去除菜油的气味。

正文第三十一章燃烧吧厨娘的小宇宙!

古代的鸡蛋都是草鸡所下，那时候还没有养鸡场一说，鸡都是散养，也就是现代所说的有机农物，这样的鸡蛋做出来的蛋黄酱，美味与营养兼顾，可谓绝妙。

各色水果去皮削成块，跟蛋黄酱拌在一起。。。

众人羡慕的眼光下，珍娘先赏了赵师傅一块，然后又招手叫过钧哥来：&ldo;你也试试!&rdo;

两个有福之人，鉴赏之后，皆捂了嘴，说不出话来。

珍娘笑着让众伙计：&ldo;都试试吧!&rdo;

厨房里顿时传出一阵咀嚼的声音，水果的脆美新鲜，与蛋黄酱粘稠甘肥细润结合在一起，融入口腔里，变幻出让人难以抑制，想再吃一口的渴切心情来。

&ldo;这东西怎么想出来的?&rdo;

&ldo;明明是果子，怎么吃着倒有些肉的肥美?&rdo;

&ldo;我觉得最是醋加得好，解腻去腥!&rdo;

于众人激赞声中，珍娘微笑转身，忙别的去了。

她的时间算得极准，果然冷盘差不多预备齐了时，外头传来消息：&ldo;县令大人就快到了田家了，热菜该下锅了!&rdo;

按说好的擂台规矩，此回对垒评委，由县令打头，并七位县里有头有脸的乡绅，共八位老爷同来品断，设宴地点便摆在县衙外不远处，其中一位乡绅田员外家中。

事不宜迟，珍娘按自己菜单上行事，下一步：八宝豆腐。

这个菜也是有典故的，此乃清朝康熙大帝，御赐给尚书徐健庵的宫中御用食单，据传，徐尚书从御膳房取方时，出费银一千两方得。

前世珍娘从古书中查到此方，吃货本性促使她铭记于心，并多次在家中实验成功，凡是尝过者无一不赞不绝口。

也是极考验刀工的一道菜。

嫩豆腐切片，只这五个字就耗去赵师傅许多心力，好在他的刀工很不坏，因此切坏几块之后，也算成功。

片好的嫩豆腐，加入发好的香菇丁，蘑菇丁，松仁，瓜子仁，鸡丁，火腿丁，倒入浓鸡汤，烧滚起锅。

别看说着简单，对上灶间的火候，加入的材料都是有严格要求的。若不是珍娘有着前世多次运作的成功经验，且又因要招待程大人，雅平居里精心预备的食料，此道八宝豆腐一般也是难以成功的。

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