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第032章大骨汤第二更（第2页）

等到调料被肥肠和猪小肠全部吸收入味后，再剁些香菜段洒进去，就可以起锅了。

当然装盆之前，姜有才还是给三朵小花盛了一碗，这次盛了满满一碗，因为这道菜多，一大锅。

三个小花高兴得脸都快笑裂了，莲花捧着碗，其他两朵小花和她挤在一起，吃着重庆红烧辣子肥肠，每个人都辣得一头大汗。

招娣捧着装好的重庆红烧辣子肥肠往外走，看了一眼三朵小花笑着摇摇头：“也不知道端到外面去吃，非要躲在厨房里吃，也不嫌热。”

姜有财道：“她们能端到外面去吃吗？只要端到院子里吃，不是被守贵三兄弟抢走，就是被宝威三兄弟抢去，哪还吃到她们的口里？”

招弟点点头：“也是，我竟忘了这一点。”端着重庆红烧辣子肥肠走出了厨房。

姜有财担心菜不够，见有土豆，于是又炒了个酸辣土豆丝让念弟端了出去。

然后把那几根猪大骨全都放入锅里用开水焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，把骨头剁成段，像拍蒜一样拍开，这样在煮汤的时候，容易把里面的骨髓煮出来，汤会更鲜美好喝，不过这一工序非常要臂力，幸亏原主从小当男孩子养，所以臂力很大。

在锅里加入冷水，放入姜片，再放入切成段的骨头，放点胡椒粉，还要加入几滴白醋。

一定要用冷水炖汤，而且冷水要一次性加足，因为冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

滴几滴白醋也至关重要，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

猪骨汤要熬一阵子才行，姜有财就要念弟烧小火，她提着个篮子往外走，三朵小花这时已经把一碗肥肠吃得精光溜光，就都追着她问：“哥哥，哥哥，你要去哪里？”

“我想去山上挖些山药回来。”山药煨汤很好喝，而且根据原主留给她的记忆，这片山区到处都是野生山药，只是野生的山药又细又瘦，不好削皮，所以当地人不愿意挖回来吃。

不过姜有财不担心，她的空间里有一套完整的厨具，里面就有专门削皮的刨刀，用刨刀削山药皮非常方便。

姜有财走出厨房拿了锄头。

三朵小花追了出来，围着她叽叽喳喳：“哥哥，哥哥，我们也去。”

“好啊。”姜有财随意答道，不经意间看见三房的童氏站在自家屋门前对着她家屋门探头探脑的不知在看些什么。

见姜有财在看她，童氏笑着问：“有财呀，你姊妹今天采回来那么多草，都是些什么草呀？”

“喂鸡吃的草，胡乱采的，我也不认得是什么草。”姜有财道。

发财的门路她不会轻易告诉别人的，再说这个童氏虽然和周氏谈得来，但也仅仅限于谈得来，又没帮过她们家什么忙，她就更不可能把发财的门路告诉她。

“哦。”童氏温和的笑笑，换了话题，“你做的菜可真香，我在这闻的都流口水了。”

姜有财不想和她再说下去了，敷衍的笑着点点头，没言语。

招娣从堂屋里走出来，小声问她：“娘要我问你还有没有菜？”

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