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以后做的时候口感会变好很多,可惜我雇不起法师。”
醉风点点头,示意自己理解。
“看,这就是整条狼最精华的部分!”法雷开始处理起了狼肋排,“癞皮狼有26条肋骨,十三对,其中第一对和最后一对往往很难处理。第一对是因为几乎所的狼,这一对肋骨都受过伤,肉和骨头紧紧挨着,即使做熟了都分不开,所以没法吃。”
“至于最后一对,除非是专业厨师杀的狼,狼的胆囊都会在死亡的时候破裂,然后胆汁会沾在上面,有毒而且涩口。”
很快地,整条狼被法雷处理完毕,浪头被送到了隔壁的杂货铺做成各种装饰品;狼皮早就被剥走了,虽然不好看,但是十分保暖;最肥美的肋排和后腿被摆在了案板上;而其他肉和内脏则被泡了起来。
“今天我就来做香辣狼肋排吧,这是本店独一无二的绝对特色!”
只见法雷抄起了一把斩骨刀,干净利落地将24根肋骨斩成72段,留下了其中的5段,然后换成小刀,开始在狼肋排上划出了密密麻麻的、相互交叉的口子以便入味。
“香辣狼肋排味道的关键在于腌料,我们家的腌料可是花了大价钱的!”说着法雷小心翼翼地从橱柜里找出了一小瓶闪着绿色光芒的腌料,打开盖子之后香味弥漫在了整个厨房里。
醉风使劲吸了吸鼻子。
“唔……银叶草、野钢花、还有金棘草?!这些草药的确不便宜啊!”
“天呐!”法雷此时显得十分震惊,“没想到你还是一位草药学大师?!能轻松闻出腌料之中的草药,这水平简直比我见到的暴风城里面的塔妮莎大师还厉害。”
“哈哈,我这就是为了能够灵活的运用草药做菜嘛~”
抹上了腌料的狼肋排不在有血腥味,反而发出了甜甜的气味。
“狼肋排的腌制非常快,五分钟就够了,再多腌制就会让肉味变得发腻,正好趁现在把水烧好。”
半锅水被迅速烧热,法雷把腌好的狼肋排放在了锅里,盖上了盖子蒸了起来。
“狼肋排腌好了以后最好是蒸着吃,当然烤也行,只要不煮就好,那样会把肉煮散掉。”
法雷在另外一个炉具上架起了郭,开始准备酱料。
虽然是香辣狼肉,但是法雷却没有使用辣椒,而是忍着眼泪将捣碎的洋葱和鸡蛋摊在了锅里,煎熟之后在上面均匀地抹了一层芥末。
看着醉风满脸迷惑的样子,法雷忍不住哈哈大笑:“哈哈,这就是我们的秘方,等下狼肋排做好了,你尝尝就知道了!”
终于,狼肉蒸好了,法雷小心翼翼地将这5段狼肋排剃掉了骨头,用洋葱鸡蛋饼卷了起来,盛盘递给了醉风:“尝尝吧,狮王之傲的特色菜,香辣狼肋排!”
醉风也不客气,结果以后,迫不及待咬了一大口。
香!
草药激发了肉的活力,蒸的火候也刚刚好,最奇妙的是明明刚出锅的、滚烫的狼肉,却丝毫不烫嘴!
辣!
并不是传统意义上的**辣,而是一种凉丝丝的甜辣,这种感觉充分调动起了醉风的食欲,让醉风根本停不下来!
一口气将五根肋排全部吃尽了,醉风才开始意犹未尽地思考了起来,探求这片土地上的人们烹饪方法和潘达利亚有何不同。
当然,醉风也顺便提出了几点小小的建议。
“处理整只狼技术不够细腻,你以前肯定没有做太多次,虽然关键点都做到了,但是放血和剔骨技术还有待提高。”
“酱料准备得有点早,芥末有些不对劲。”
“蒸的时候水放多了,有一部分狼肉沾上了水变得没有了嚼劲。”
……………………
在法雷崇拜的目光里,醉风离开了狮王之傲旅店,一边思考着如何把这种厨艺用于提升自己,一边向着暴风城走去。
第三十九章 被改变的兄弟会
沉浸于对于厨艺的思考中,醉风一路上走走停停,在傍晚时分才回到了还在施工的暴风城。
巨大的工地上,工人们井然有序地分成了两个阵营:身材高大的牛头人在地精的指挥下,依照着图纸夯地面、铺石板、打地基、挖沟渠;而另一面则是石匠兄弟会的石匠们在打磨和雕刻石料。
有趣的是,虽然牛头人们一言不发,只是默默搬砖,但是地精和人类一有机会便开始疯狂拌嘴。
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