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第155部分（第1页）

锅灶依然是热的。

袁来很疑惑地看着他，觉得这位老人家很有意思。

菜做的量刚刚好，厨房里只有米饭蒸的多了些。

老头进来就指了指灶台上的蒸米饭的米桶。

在袁来疑惑的目光中，他忽然问道：“米饭咋样？”

“很香，我从来没吃到过这么好的。”袁来如实说道。

老人淡淡一笑，说：“你知道咋做的么？”

袁来摇头。

“不是啥秘密，就是认真点就行了。就像这米饭，现在人都喜欢煮，方便啊，时间也短，但是那样做的米是死的，闷在锅里，米饭里的不干净的东西跑不出去，香味也散不出去，冷下来了就容易变馊。蒸米更好吃。”

袁来觉得这老头挺有意思，看上去言语不多，但是一说起做饭话倒是多了起来。

“蒸米要用木桶，烧火我不喜欢用木头，用稻草，稻草本来就是米的一部分，桶底是竹子编的筛子，透气，米用的是南边的米，好吃，水也有讲究，泡茶酿酒得用山泉水，烹饪得用江湖水，江湖水阳气足，咋弄？不能打来就用，得从远离大城的江河里弄。“

“往青州城北边走挺远，有一条河，等半夜的时候上船到中流，拿些坛子装水回来，还不能直接用，倒在后院缸里拿青竹棍左旋搅一百回，成漩涡就行了，透气的盖子盖好了别动，等三两天再拿勺子往其他水缸弄，弄个七成，剩下的不要了，再等三两天再这样弄，那棍子再搅，三遍才行。”（未完待续。。）

第三百二十一章【饮食小道】（下）

“然后再拿清净的灶锅煮水装坛，坛里还得要放上三两白糖霜，盖好，放上一二个月才能使用。”

老头越说越顺畅，袁来则已经惊讶地说不出话来。

他暗暗咋舌，道：“蒸饭的水都是这么来的？”

老头神色始终平淡，点点头。

而后又说道：“蒸饭还不能直接蒸，得一层一层地蒸，最下层吸水足了再添，蒸一半得定时翻一翻，和松土差不离，不然不透气，人不吸气就死了，米饭也一样，翻腾的时候得注意，水气烫人，烫一回有的受了。“

“这才算能蒸好一桶饭。”说着，老头顿了顿又道，“还有豆腐，好豆腐得用泉水，拿泉水细磨，生榨取浆，放在锅里点，点不好也容易死，得点出活气来，那煎豆腐不说，就说那姓蒋的，豆腐得两面去皮，每块切成十六片，晾干喽。拿猪油热灼，看着清烟喽再下豆腐，放盐花，翻身，放一杯甜酒，洒小虾米得三百个。“

袁来知道这是在说这道菜的做法，不由细听。

“虾米得先滚泡一个时辰，放杯秋油，再滚一回，加一撮糖，再滚一回。细葱切好了一百二十段，再慢慢起锅。这做法你尽管拿去，也不要你钱，但俺得说一句，你知道但是想做出来，不行。“

袁来眨眨眼：“因为我没有心？”

“嗯，你这双手，油烟味太少了，不是做菜的人，没有对饭菜敬畏的心，所以你做不出来，你们这些人都做不出来。”

顿了顿，老头忽然又补充了一句：“做饭虽然是小道，但是想做好了得虔诚，就和你们修行一样。”

袁来眼皮一跳，有些讶异。

“你看出来我们是……”

老头点点头，平静道：“以前我在一个门派里做过饭。“

“你修行过？”

“没有。”老人摇摇头，“没那个天赋，人不都说近朱者赤么，年轻的时候有个宗门长老跟我说，做饭也是修行。”

“你们修的是大道，烧菜做饭是小道，但是小虽然小，你们修行者还真能不吃饭么？”

袁来笃定地摇摇头：“当然不能。”

老头忽然笑了笑，这是他为数极少的表情之一。

“所以啊，这东西你学不会，想学会，得专心，一心二用啥事都做不成。”

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