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第128章(第1页)

宋墨玉取了取肋排之上的五花肉,这里的肉红白分明,肥瘦比三七开。三分肥肉,七分瘦肉,先将猪肉用平刀法切片,再用直刀法切成极小如同米粒那般的肉丁。

自穿越过来已经快半年时间,原主这双原本柔嫩的手不止抹除了茧子,而且变得沉稳有力起来。

她拿起铁菜刀后挥舞如飞,众人一个错眼间,就看到那块五花肉切成了极小肉丁,放在案板上红红白白好看非常。

因为大家都不知道这两位要做什么菜,看得也是津津有味,甚至你一言我一语地猜测宋墨玉要做的是什么菜。

“不会是酸豆角炒肉末吧?”有人道。

另有一人白了他一眼:“你哪只眼看到宋掌柜拿了酸豆角。”

“想想也是,哪至于做这种小孩都会做的菜。”

而解宜年那边却迟迟没有动作。他所有的注意力都被摆着的那几篮子辣椒、西红柿吸引了。

这辣椒分为青红两种,青色的成长条形,闻着并没有那么辣。那红色的只有小拇指大小,一靠近就能感受到辣气。还有那西红柿一个个红彤彤、圆滚滚的,倒是有些像熟透的柿子。

他认得这西红柿,之前在宋家好食吃的那顿饭,宋墨玉就做了一道西红柿炖牛腩。

西红柿酸甜多汁,适口性好,应该能搭配不少食材做菜。

解宜年拿起西红柿攥在手里细看。

除他以外,其他厨师也盯着这些辣椒和西红柿。这两样都是市面上尚未出现的食材,据说是宋墨玉从一处神秘山谷里移栽回来的,属于宋家的不传之秘。辣椒比水蓼叶和茱萸更辣更香,西红柿则是完全新奇的口感,据说直接生吃也使得。

真不知道宋墨玉走了什么狗屎运,才能碰到这两种植株,移栽回来后还成活了。

是以宝陵厨师行会的人,也多认为宋墨玉是靠这些新奇的食材夺人眼球,实际上并没有什么真材实料。

他们没见过的东西,他们认为解宜年一定也没见过。

解宜年为了稳赢,一定会选择做拿手的菜,绝不会冒险使用辣椒和西红柿入菜。

可解宜年却把西红柿还有牛腩都放到了他的灶台上。

宋墨玉得闲时抬头,她有些意外他的选择,心里对这个人却忽然多了几分欣赏。她知道解宜年和自己一样,是一个不会止步不前的人。

只有勇于接受结果的不确定性,面对不可预测的风险,才能拥有更广阔的视野,才可能会拥有意料之外的惊喜。

她不再去看解宜年,只专心于自己的刀。

粗切成丝,细切成丁,虽然过程琐碎,不如剁碎来得迅速,却可以保存肉质肌理,让这些肉的口感更加鲜嫩。

随后宋墨玉将马蹄拍碎后也加到了肉馅中。

姜拍后切成片,大葱则只取葱白切成段。又用葱姜和黄酒调成了葱姜水。和肉馅装到碗里后加盐、生粉、少许白胡椒,用手将它们混合均匀。

抓匀到差不多后就要开始朝着一个方向开始搅动摔打。

摔打能让肉和调料充分醒发融合,给肉馅上劲。

“没想到宋小娘子手劲这般大。”

“就是,我看我都不如她。”

“宋掌柜手上是有功夫的,她一次都没停下来过。我看着肉馅粘度摔打得刚刚好。”

宋墨玉对这些声音置若罔闻,她时不时在肉馅里加点水、加点盐,直到肥肉与瘦肉相互渗透,由此做成最重要的肉馅。

肉馅调完后,宋墨玉加了些水淀粉进去,让肉馅的表面显得更加光滑。

众人看着宋墨玉在肉馅下取下一团,将肉馅团成一个手掌合包的大丸子,两手交替让肉丸的表皮更加紧致和完整。如此一共做了六个肉丸出来,取六六大顺的吉利数。

“好大的肉丸。”余庆皱着眉头看着。

合欢宗女修又在魔界造谣了!  三国从穿成刘备开始  仙家必争之地  某柯学的方块大作战  羊城风云:我的江湖往事  和挚友意外结婚后一起跑路了[西幻]  小镇南塔[悬疑]  陛下究竟怀了谁的崽  白毛队友都是我前任  禁止给工具人小管家加戏!  万人嫌炮灰靠心声整顿狗血文  剑修也得乖乖上学  炮灰只想养花[种田]  时空短信  恐怖片BOSS都想和我贴贴  清冷美人怀了死对头的崽  民国公子成豪门大嫂后  将军他成了世界冠军(竞技)  重生1990:开局就撩又甜又飒白月光  沉疴  

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