爱看小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第四章 砒霜拌辣椒（第1页）

滚烫的羊肉汤注入了装满食材的瓷盅里。

对食材进行了二次唤醒。

食材的香气也在这一刻发挥到了极致。

羊肉和百合煮得稀烂，伴随着汤汁浇注在食材上。

热汤从莲藕和山药上翻滚下去，慢慢注满整个瓷盅。

也在这些食材上留下了零星的肉末。

食材表面的煨面和羊尾油都被热汤冲刷干净，混入了汤汁里。

翻炒过的面粉此刻散发出无比诱人的香气。

煨面和羊尾油的香气和其他食材不同。

其他几样食材被黄酒煮过，酒香浓郁。

煨面和羊尾油则完完全全保留了自己的特色。

羊尾油比羊肉厚重，比羊肉汤浓腻。

煨面则带了翻炒后的淡淡烟火香气。

让这盅美食多了几分平易近人。

“这道八宝攒汤就快做好了，还差最后一个步骤。”

陈尔把自己带来的腌韭菜坛子搬到桌子上。

“大家没看见主播放盐，是因为，这道美食的调味是不需要盐巴的。需要的是这个……”

说着就打开了坛子。

用筷子把坛子里的腌韭菜夹了一些出来放在菜板上。

然后用菜刀剁得碎碎的。

再把剁碎的腌韭菜均匀地分成两半，分别洒在两只大瓷盅里。

然后盖上了盅盖。

放入托盘，配上一只和瓷盅同色的小勺子。

陈尔边做边和粉丝们说话，“这道八宝攒汤的口味秘诀，一是用腌韭菜做调味品，二是它独特的烹饪手法。”

“八宝攒汤中的‘攒’字就代表着它的烹饪手法。”

“‘攒’在烹饪中的出现，始于明代，常见的有攒油、攒酒。”

“意思是将烧沸的热油泼洒在蒸熟的食物上以辟腥增滑的手法；后者是指将绍酒泼洒入正在烹煮的食物上，令食物更有“镬气”，就是酒精挥发带出食材的味道的精华。”

“而攒汤的意思就是将煨好的高汤，冲入盛有八款食材的器皿中，即成“八宝攒汤。”

“今天主播的做法是稍有不同的，主播选择了炖煮食材而不是蒸食材，是因为炖煮更加入味。”

陈尔说完，并没有马上拉响铃铛让沈一念来端菜。

而是自己端着托盘去了餐厅。

官场从发配到警界巅峰  我靠长度修仙  豪门认亲？可我已经是千亿富婆了  成年男团混进来一个小学生？！  李东宋辞全文免费阅读无弹窗  带着签到系统重生到小时候  桀桀桀！抓住美少女顷刻交换身体  魔门分配娘子，我抽到了正道仙子  医武独尊  我是福运小奶包，一路亨通旺旺旺  梦浮生新书都市神医至尊  HP救世主的邻居小女巫  新星家园  我和我自己签订契约  长生：从修无情道开始  废柴逆天：神医元素师  橘络  医武独尊宁天林冉冉免费阅读  直播鉴宝：你这精灵可不兴育啊！  都市神医至尊宁天林冉冉