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乌炯提醒:“最后酿出面果味的酒?那可能不会太好喝。”
简莫比较乐观:“不会,我这次还打算蒸馏一下,蒸出来就是普通白酒的味道,应该不怎么能尝到原料的味道了。”
左右不过是一点面果,乌炯见他心里有数,便不再多说。
两人把面果捣碎,然后上锅蒸。
蒸出来的面果不太好闻,不过挺绵软,有点像蒸透了的豆子,轻轻一碾,就能成泥。
看来确实饱含淀粉。
简莫等面果放凉一些后,舀到用热水洗过又晾干的大陶罐中,然后加入果酒底部剩下来的酒渣,使劲搅拌均匀。
这一步原本应该加酵母,奈何他手上实在没有,只能用果酒的酒渣代替。
果酒用天然酵母发酵出来,底下应该有酵母残留。
不过没有正儿八经的酒曲,发酵效果可能没那么好,到时候可能需要多发酵一段时间。
等搅拌均匀,简莫将提前准备好的干树叶蒙在罐口上方,再拿绳子仔细绑好,将整个陶罐放到火塘边。
现在天气已经冷了下来,火塘会给发酵带来合适的温度。
乌炯看着他做的一切:“这样就可以了?”
简莫保守估计:“我觉得应该差不多了,我们隔两天看一次,实在不行,到时候再想办法。”
简莫对这罐面果酒还挺乐观。
他中途打开了两次,面果酒在酵母菌的作用下开始发酵,虽然里面大部分都是面果那股味道,但已经能闻到淡淡的酒味了。
面果的色泽也正常,没有发红,发蓝,发绿等,说明里面没有杂菌污染。
就是,酒罐子底下总有水。
简莫第一次看见的时候,还以为做饭的时候不小心把水洒在那边了,顺手拿干树叶抹掉。
第二次看见,他也没多想。
等第三次看见,他才发现不对,端起酒罐子看了半天,罐子上面也没裂痕什么的,看着还挺好。
乌炯看见他举着酒罐子,问:“怎么了?”
简莫回头:“你快过来摸摸,这罐子是不是在往外面渗水?我感觉不对劲。”
乌炯过来看了一下:“还行,渗得不多。”
简莫脸上露出疑惑的神情。
乌炯说道:“总会渗一点点的,这个罐子不错,到时候还能留下大半罐。”
简莫:“这还不错?!”
乌炯又摸了一下,疑惑道:“怎么了?”
简莫怀疑乌炯是不是对厨房这边的事没兴趣,所以没概念。
他跟青阔他们也说了一下。
大家表现得很正常,舟浮还安慰简莫:“你家那罐子还算好用,我家的才惨,用着用着就裂了,里面的东西都漏光了。”
简莫:“怎么还会用着用着就裂开了?”
青阔的声音里带着笑:“这话说的,什么东西不会坏?”
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