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十二生肖二（第1页）

这十二生肖面点一定下来，几人又做了细致的分工，最终决定，让造型手艺最高超的苏派张国华负责繁复的龙形和鸡形制作。

剩下的十个动物根据几人造型技艺的高低领取两只动物，白屿的手艺算是里头的最末端，就选择了最简单的兔子和蛇。

一切安排妥当后，众人就先去挑选自己所需要的食材了。

中式面点前期的准备工作需要做足，主办方吸取了红案比赛中的经验，允许大家提前做餳面的工序，正式比赛的时候就能节约不少时间。

粤派的詹师傅要做水晶皮子的老鼠和赤猴。粤式糕点中，其实也有跟苏派船点一样晶莹剔透的面点，叫做条糕。

詹师傅这两年致力于传统技艺和新式口味的结合，自然不想做传统甜腻腻的馅料。

眼珠子一转，他偷偷咧嘴一笑，寻摸着没人注意他的时候，偷偷地把角落的架子上一个罐头揣进了怀里。

那是一个四四方方的铁罐子，上面用外国字洋洋洒洒地写了一大串。

走回料理台，旋开罐头盖子，手腕子一抖，把里头褐色带着特殊香味的粉末抖了下来。

宁派的周师傅巾帼不让须眉，手指细巧，能做复杂又精致的点心，选择了狗和羊的造型。

面粉筛得细，揉面手法柔中带刚，一呼一吸之间自带上一番行云流水之意。

闽派师傅注重馅料的配比，善于把传统的东西演绎出不同的风格，希望能在牛和猪的肚子中做文章，让评审们感受到闽南馅料的魅力。

白屿有自己的想法，他擅长制作酥皮类别的点心，但又不想破坏整体造型，想用镶嵌的技艺，赋予生肖不同的形态。

广陵的李师傅对于苏派技艺也颇有研究，溯源逐根的话，两者千百年前都还属于一个老祖宗创造出来的。只不过广陵地处江省的中部，连接南北，口味上要更为包容一些。

他要做的是老虎和马。说简单也简单，基本造型在脑海中一勾勒就出来；说难也难，老虎要做到毛发茸茸，骏马要飞扬起飘飘的鬃毛……

“唉！”李师傅叹了老长一口气，四下活动了一下筋骨，这又是一场体力与眼力的双重考验啊！

同样打起十二万分精神的还有张国华。承蒙大家看中，选择了苏派的船点。欣喜之余，张国华也有隐隐的担忧，他有些害怕，如果这场比赛输给了北系，他可就无颜见江东父老了。

所以，只能赢，不能输！

船点技艺传承至今，已经是非物质文化遗产，苏市会做船点的人不在少数，但论做得最好，那只有他们张家。

张家从几百年前就开始做船菜，他大姐张嫒华，更是首屈一指的船菜大师，还代表苏市接待过外宾呢！

船点做得好，外皮是关键。张国华指尖插入镶粉中，一边顺时针画圈，一边感受粉质的细腻。等到镶粉被手指筛得完全均匀，加入冷热水调和过后的温水，搅拌均匀。同样的步骤调和芡粉，再把两者调和过后，揉捏成面团。

龙要为金色，才能一飞冲天。船点的色，不用任何色素，都是来自于食物本身。芒果和橘子分别榨汁，一则加入面团中，一则调入馅料里。黄色和橙色交相呼应，耀眼非凡。

……

很快，就到了第二日正式比赛的时候。

两队人马相互握手，其乐融融，转了个身到了自己的料理台前，又有些剑拔弩张了。

京派大师傅张华咧着嘴，放出狠话：“来，让我看看南系的大师傅们都做些什么糕点！”

北系的大师傅们跟在他身后一同做出翘首以盼的姿势。

观众大笑连连。

连带着柳程高几人都露出了笑意，柳老“呸”了一下，指

着他笑骂：“好你个小华子，这是还嫌争斗不够激烈是不？！”

张华算是他徒弟一辈的关系，也经常能见，自然也知道他唯恐天下不乱的德行。

张大厨连忙噤声站好，恭恭敬敬地覆手垂立：“不敢不敢，我就开个玩笑嘛！”

主办方说了，要节目效果！他能咋办？他就是那个被当成枪使的……枪口！

默默地说一句……

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