爱看小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第5部分（第1页）

另一种大量使用添加剂的食品是咸菜。

许多人的饮食生活里少不了咸菜，但近年来人

们认识到，食用咸菜会造成盐分摄取过量，所以咸

菜被认为是不健康的。

咸菜的加工因此出现了大的变化。

传统的咸菜是用盐，顶多再加上上色用的郁金

和紫苏制成的，而现在却是在〃添加剂液体池子〃里做

成的。

我在添加剂公司任职期间，正是刚开始反复强

调盐分摄入过多会引发高血压的时期，于是就有了

顺势反击、通过低盐咸菜大赚一笔的念头。我马上

开始研究。

最初考虑的是低盐梅干。

通常制作梅干时会使用相当于梅干重量10％～15％

的盐。盐不仅有调味功能，还有防腐、防止掉色及

保持口感的作用。

而要减少盐分的话，就必须用添加剂来维持这

些效果。调味用化学调味料，防腐用山梨酸，防止

掉色要用抗氧化剂，保持酸味要用酸味剂。

………　Page　56………

第23节：大量使用添加剂的加工食品（6）

但是，咸味仍然和原来一样。这就需要加入甘

草、甜菊糖、糖精等甜味剂来抑制咸味，让吃的人

产生没那么咸、盐分低的错觉。

这样低盐梅干就制作完成了。

这种技术适用于其他咸菜。低盐咸菜系列大受

欢迎。

现在，这种低盐咸菜当然很普通了，但当时它

可是划时代的食品，销售火爆。

后来出的新腌萝卜咸菜也受到好评，除了低盐，

还因为它咯吱咯吱的口感。妈妈做的传统萝卜咸菜

没有这样的口感，它是添加剂做出来的。

大家都在说添加剂的味道好吃。

做成了梅干形状的添加剂

一次，我看到别人送我的梅干，不禁有些惊讶。

〃盐分5％〃。

我那时做的低盐梅干，盐分最少不低于8％。是

现在技术进步了吗？

但是尝了之后我恍然大悟。对于已经做腻了〃添

那个男人的故事  大唐风云录  小团圆  迷失在康熙末年  蒋介石王牌悍将张灵甫传  第一野战军  随身空间之农女是特工  从东莞到深圳:那些肢解我青春的移动美女  孔子传  福尔摩斯探案之归来记  红衣男孩悬尸索魂的秘密:给福尔摩斯的信  末世之我的世界  曼珠沙华之七世之约  官场现形记  分身人  凰的男臣  卡奴  停止内卷！满级幼崽只想摆烂  冷玉蓝颜  爱因斯坦传